Was ist ein Charcuterie Board?
Vielleicht hast du das Wort Charcuterie in einem Café in Paris schon einmal gelesen. Wörtlich übersetzt bedeutet Charcuterie nämlich Delikatessen/Feinkost, bezeichnet werden damit in Frankreich aber oft allgemein Wurstwaren auf Platten – trotzdem ist der Begriff auch für vegetarische Platten zutreffend. Im englischsprachigen Raum werden die hübschen Snackplatten voller Leckereien als Grazing Platters bezeichnet. Snackplatte, Jausenbrett oder kalte Platte kennen wir alle, aber die angesagten Charcuterie Boards sind ein wenig aufwendiger und legen visuell eine Schippe drauf!
Das brauchst du, um ein Charcuterie Board anzurichten:
1. Die Hardware: Käsemesser und edles Besteck, sodass die Leckereien aufgespießt und verspeist werden können.
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2. Die Basis: ein hübsches Brett aus Marmor, rustikalem Holz. Alternativ bietet sich auch ein Teller in Steinoptik an, dieser Look wirkt besonders markant und eignet sich außerdem hervorragend, wenn die Zutaten der Platten für jede Person einzeln angerichtet werden sollen.
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3. Hochwertige Lebensmittel: Wurst, Speck, Schinken und Salami vom Metzger deines Vertrauens, Käsesorten aus der regionalen Käserei, Schälchen mit Aufstrichen und eingelegten Leckereien vom Feinkost-Händler und frische Früchte oder auch Nüsse aus Bio-Qualität: Das Brett soll Augen- und Gaumenschmaus zugleich werden, da lohnt ein genauer Blick auf die Zutaten.
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Unsere Charcuterie Board Rezepte
Charcuterie Board Rezept mit Salami, Schinken und Käse
Links im Bild haben wir dir aufgeschlüsselt, welche Lebensmittel wir für unser Charcuterie Board mit Wurst und Käse verwendet haben. Hier kannst du das Bild größer sehen.
Aber deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, es eignen sich viel weitere Zutaten:
- besondere Wurstwaren wie Bresaola, fein geschnittene Mailänder Salami usw.
- verschiedene Käsesorten von Parmesan über Heumilchkäse bis hin zu feinen Weichkäsen
- Eingelegte Gurken, Oliven oder ähnliches
- Frischkäse-Variationen, Hummus & Co.
- das Rezept für unser rustikales Baguette kannst du bei Klick auf den Link herunterladen
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Charcuterie Board Rezept mit verschiedenen Käsesorten für Vegetarier
- Manchego
- Gereifter Hartkäse mit Marmorierung
- Pecorino mit Trüffel
- Ziegen-Camembert
- Früchte wie Weintrauben oder Feigen
- Schälchen mit süßen Aufstrichen oder Marmelade
- Nüsse
- Getrocknetet Tomaten oder eingelegtes Gemüse in Schälchen
- Frische Kräuter
- Grissini, Cracker, Brot, Baguette
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So geht's: Charcuterie Board selber machen
In dieser Reihenfolge kannst du Wurst- und Käseplatten leicht selber machen:
1. Wurst- und Käsesorten dekorativ platzieren
Starte mit dem Hauptbestandteil des Charcuterie Boards, also mit den Käsesorten oder Wurstwaren und verteile diese gut proportioniert auf dem Brett. Schinken und Salami fächerst du am besten voluminös auf, während Salami, Speck und Käse besonders im Ganzen schön zur Geltung kommen.
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2. Früchte und Gemüse-Elemente einbinden
Platziere große Früchte oder Gemüse-Elemente, zum Beispiel eine große Traube blauer oder grüner Weintrauben. Aber auch ein Salatkopf oder ganze Birnen machen sich toll als Centerpiece der kalten Platte.
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3. Charcuterie Board dekorieren
Jetzt geht’s ans Dekorieren. Platziere kleine Aufstriche in hübschen Schälchen auf dem Charcuterie Board und spiele mit den unterschiedlichen Farben der köstlichen Zutaten: Nüsse und süße Früchte harmonieren mit Käse, Rosmarinzweige neben der hauchdünn geschnittenen Mailänder Salami sorgen für mediterranes Aroma und sind ein zarter Farbtuper. Grissini, Cracker oder Baguette bringen helle Teigtöne auf die Snackplatte und lassen sich super mit dem Serrano-Schinken oder Aufstrichen verköstigen.
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4. Der letzte Schliff mit Farben und Texturen
Mut zur perfekten Imperfektion! Besonders ästhetisch und für das Auge ansprechend wird die Wurstplatte oder Käseplatte durch den Mix aus verschiedenen Texturen, Farben und Materialien. Eine halbe Orange, ein gezupter Granatapfel, geknackte Walnüsse erscheinen im ersten Moment nicht ordentlich genug, aber genau diese Komponenten machen den interessanten Look des Charcuterie Boards aus. Damit hast du auch eine Menge Freiheit beim Charcuterie Board selber machen!
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Unser Tipp: Selbstgemachte Appetizer werten jedes Charcuterie Board auf!
Du hast keine Ideen, wie du dein Charcuterie Board ergänzen kannst? Hier findest du eine Auswahl an Rezepten für Leckereien, die sich wunderbar für die Zubereitung von Wurst- und Käseplatten eignen:
- Kartoffelbrot mit Rote-Bete-Hummus
- Rote-Bete-Butter
- Selbstgebackene Brezeln mit Obazda
- Marinierter Frühlings-Labneh
Viel Spaß beim Charcuterie Board dekorieren wünscht NEFF! Wir freuen uns, wenn du deine Kreation auf Social Media teilst, vertagge @neff_dach und #zuhausemitneff für einen Repost.
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Perfekt zum Aufbewahren und Anrichten: das NEFF GourmetTablett
Du willst deine Leckereien ansprechend präsentieren, aber auch optimal aufbewahren? Dann haben wir mit dem NEFF GourmetTablett genau das richtige für dich! Die vier Schälchen aus feuerfestem Glas sind mit zwei Deckelvarianten vierfach flexibel und eignen sich neben der Aufbewahrung im Kühl- oder Gefrierschrank auch für die Zubereitung im Backofen. Schinken, Salami, verschiedene Käsesorten, Nüsse, Früchte – mit dem GourmetTablett und den Schälchen sind rohe und fertig zubereitete Zutaten bestens untergebracht.
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Unsere Weinempfehlung zum rustikalen Charcuterie Board
Zum Schlemmen nach französischer Lebensart darf ein guter Wein nicht fehlen:
Natürlich kann man grundsätzlich alles trinken, alles ist erlaubt. Es empfehlen sich jedoch zu rustikalen Gaumenfreuden wie Wurst, Schinken und Käse
- Rotweine wie ein Pinot Noir oder Bardolino
- oder aber Weißweine wie ein Chardonnay, ein halbtrockener Grüner Veltliner oder auch ein Grauburgunder.
Probier mal, was dir zusagt!
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REZEPTE & GESCHICHTEN FÜR KREATIVE KÖCHE
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